Tom Kha zupa manā gaumē

Hei, hei!

Solīju, ka pastāstīšu par saviem Londonas guvumiem, bet dažādu apstākļu dēļ tie ir vēl ceļā. Lai nebūtu blogā kapa klusums, padalīšos ar savas mīļākās zupas recepti :)
Man nepatīk sarežģīti ēdieni, tāpēc arī šī recepte ir vienkāršota un pieskaņota manu garšas kārpiņu gaumei. Internetā ir daudz dažādas Tom Kha zupas receptes, kamēr nonācu pie tās, kas garšo man, vismaz 4 reizes zupu ēdot, raucu degunu un domāju - nav vērts! Mana recepte ir cilvēkiem, kas nav asu ēdienu cienītāji.
Nepieciešams:

• 1 bundžiņa kokosriekstu piena
• 1 paciņa Santa Maria Tom Kha garšvielas
• ingvera pulveris (var arī svaigu ingveru)
• vistas gaļa (man labāk patīk fileja, šoreiz gan izmantoju stilbiņus)
• šampinjoni
• garneles
• tomāti

Uzvāra apmēram 1 l ūdens, var arī mazāk, iemet ūdenī pāris lauru lapas un vistu. Vāra līdz pus-gatavībai. Pa to laiku sagriež šampinjonus. Izvārīto vistu izņem no buljona, attīra no kauliem un liek atpakaļ katlā (ja izmanto fileju, šī daļa izpaliek), izņem arī lauru lapas. Pievieno koksriekstu pienu un kārtīgi samaisa. Gaļas un koksriekstu piena buljonam pieber Tom Kha garšvielu - ja patīk asāki ēdieni, tad visu paciņu, es beru apmēram pusi. Tāpat pievieno naža galu ingvera. Tad kārta šampinjoniem.

Vāra līdz gatavībai. Pašās beigās pievieno garneles un palielos gabalos sagrieztu tomātu. Sagaida, kad uzmet burbuli, un ņem nost no uguns.

Ideāli, ja pirms pasniegšanas zupu var pārkaisīt ar zaļumiem, bet es, protams, tos aizmirsu nopirkt.
Labu apetīti! Ēdu jau trešo porciju :)

Savādāka sēņu zupa

Šodien tiku pārsteigta ar kādu līdz šim neēstu un pilnīgi noteikti burvīgu ēdienu - pēc vīrieša izdomātas receptes gatavotu sēņu zupu.
Sēņu zupas garša man liekas tik mīļa un tuva jau kopš bērnības. Tolaik gatavot nemācēju, bet aptuvenās sastāvdaļas bija pavisam vienkāršas - sēnes, kartupelis, burkāns, sīpols. Un ēdot, noteikti vajadzēja pievienot lielu karoti krējuma :) Šodien bērnības garšu izbaudīju jaunā izpildījumā un pat izprasīju recepti, jo noteikti gribēšu to izgatavot arī patstāvīgi.
Tātad, zupai vajadzēs:

• meža sēnes, šoreiz šampinjoni nederēs, jo tiem nav TĀ garša. Mums mājās bija gailenes un dažas baravikas
• kartupeļi
• burkāni
• sarkanās pupiņas
• vistu stilbiņi (vai šķiņķīši, vai jebkura cita daļa, kas patīk zupā)
• sāls, pipari, lauru lapas

Pāris stundas pirms zupas vārīšanas ieliek mērcēties pupiņas. Kādu pusstundu pirms zupas vārīšanas tās liek vārīties. Ievēro - pupiņas vāra atsevišķi no zupas, jo tās rada duļķus, bet zupai jābūt smukai, dzidrai. Uzliek vārīties ūdeni, kad tas uzvārijies liek iekšā vistu un garšvielas. Pavāra 5 minūtes un pievieno sēnes un burkānus. Pavāra 5-7 minūtes un liek palielos gabalos sagrieztus kartupeļus. Vāra līdz gatavībai. Beigās pievieno nokāstas un tīras pupiņas. Ēd ar pievienotu lielu karoti krējuma :)
Arī šoreiz receptē neesmu minējusi sastāvdaļu daudzumu, jo ar to var variēt, atkarībā no ēdāju daudzuma un ēdāju gaumes.
Labu apetīti!

 Foto šoreiz tikai ilustratīvos nolūkos, jo fotoaprāts man nebija pieejams.

Garšas kārpiņām 4

Šodien nolēmu riskēt un izmēģināt prātā ilgi auklētu salātu recepti. Kāpēc rakstu riskēt? Tāpēc, ka manā prātā sastāvdaļas likās nesaskanīgas, neskatoties uz to, ka šādi gatavotus salātus esmu garšojusi un tie bija pat ļoti labi. Tomēr - divreiz vienādu ēdienu izgatavot praktiski nav iespējams (nu vismaz man nesanāk) un arī recepte atstāj vietu improvizācijai, mana improvizācija ne vienmēr beidzas labi. Tātad - šodienas ēdienkartē ir tunča salāti ar kartupeļiem.
Salātiem nepieciešams:

• tuncis savā sulā (var arī olīveļļā), daudzums pēc ēdāju gaumes, mums uz diviem pietika ar standarta bundžiņu;
• kartupeļi, daudzums pēc ēdāju gaumes. Es izmantoju divus dūres lieluma kartupeļus salātiem divām personām, no kurām viena persona ēd daudz;
• salātlapu mix;
• olas, daudzums atkal pēc gaumes. Es izmantoju trīs, bet liekas, ka ceturtā arī nebūtu bijusi lieka;
• Kalamansi etiķis (var aizvietot ar citronu sulu), olīveļļa ar oregano (derēs arī ar citām garšaugu garšām).

 

Salātu lapas kārto salātu traukā, klāt pievieno sagrieztus kartupeļus un sagrieztu olu. Pārlej ar kalamansi etiķi un olīveļļu ar oregano, var pievienot mazliet sāli un piparus. Visu samaisa un liek šķīvī. Tad pa virsu izkārto tunča gabaliņus.

Daži ieteikumi, lai salāti neliktu vilties - kartupeļus un olas jāgriež vidēji lielos gabalos. Tas nav rasols un sastāvdaļām nav jāveido viendabīgu masu. Man likās, ka esmu pievienojusi pārāk daudz salātlapas, tāpēc iesaku lielāku akcentu likt uz tunci un olām. Oriģinālajā receptē ir arī kaperi. Tā kā tie man negaršo, tos nepievienoju. Bet kaperu cienītājiem noteikti patiks neliels pikants akcents šajos salātos. Labu apetīti!

Garšas kārpiņām 3

Šodien man ir home alone diena. Atzīšos slinkumā - es sev vienai ēst negatavoju. Pārsvarā ēdu to, ko jau gatavu var atrast ledusskapī. Bet šoreiz arī ledusskapī nekā negatavojama nebija, tāpēc liku lietā seminārā iemācīto recepti un pagatavoju sev mango biezzupu.
Šajā vasarā mans top auglis ir mango. Un kā par brīnumu - ne reizi nav gadījies nopirkt negatavu vai negaršīgu. Laikam esmu iemācījusies izvēlēties pareizos. Vakar Rimi atkal dabūju ļoti gatavu un mīkstu augli, tāpēc šodien liku to lietā. Tātad, zupai (ko pēc konsistences vairāk varētu nosaukt par biezeni) nepieciešams:

• viens gatavs, sulīgs mango
• kokosriekstu piens
• baziliks
• mazliet augļu etiķa, es izmantoju persiku balzametiķi

 Mango nomizoju, sagriezu gabaliņos un liku blenderī. Klāt pievienoju dažas bazilika lapiņas (pārsteidzoši ir tas, ka šajā ēdienā baziliks smaržo un garšo pēc piparmētras), kokosriekstu pienu (daudzums pēc gaumes) un mazliet vairāk kā tējkaroti persiku balzametiķa. Starp citu, iesaku savu izgudrojumu bazilika audzēšanai mājās: pirms kāda mēneša nopirku baziliku podiņā, tādus katrā Rimi var nopirkt, visu pušķi neizlietoju un atlikumu bija žēl mest ārā, tāpēc vienkārši ieliku glāzē ar ūdeni. Un bazilikam iepatikās. Tagad tas glāzē aug un zeļ. Un mājās vienmēr pieejams svaigs baziliks - pat kaķim garšo :)

Visas sastāvdaļas sablenderēju līdz viendabīgai masai, leju bļodiņā, dekorēju ar baziliku un ķeros pie ēšanas. Un klāt baudu rozā vīnu :)
NB! Ja mango tiešām ir labs un gatavs, tad brīdinu, ka šāds ēdiens ir ļoti salds un to daudz nemaz nevar apēst. Šo konkrēto apēdu viena, bet jutu jau, ka ir par daudz, tāpēc no viena mango gatavota zupa būs labāk piemērota divām porcijām.

Labu apetīti!

Garšas kārpiņām 2

Zinu, zinu - šis nav recepšu blogs. :) Bet nevaru noturēties pretī kārdinājumam padalīties ar kādu pavisam vienkāršu ēdiena recepti, kas ideāli piemērota jauno dārzeņu sezonai, kad nav jāēd sintētiskos ārzemju tomātus vai sazinkuraudzētos burkānus.
Viss ir pavisam elementāri, bet rezultāts ir pasakaini gards. Es izmantoju:

• divus vistu šķinķīšus ķiploku marinādē (vīrietis nosprieda, ka viņam būs par maz un paņēma vēl divus stilbiņus)
• vienu papriku
• divus vidējus burkānus
• vienu vidēju cukinī
• pāris tomātus
• dažus nelielus kartupeļus
• garšvielas (sāls, pipari, garšvielu maisījumi, lauru lapas) pēc gaumes

Cepeškrāsnī sākumā jāliek vistu un kartupeļus. 200 grādu temperatūrā jāpacep kādas 20 minūtes. Tad var pievienot pārējos dārzeņus un cept līdz gatavībai, kas atkal ir gaumes lieta - citam patīk mazliet kraukšķīgi dārzeņi, citam ļoti labi izcepušies.

Es dārzeņus vēl mazliet apslaku ar Heinz ķiploku mērcīti. Klāt noteikti kefīrs :) Labu apetīti!

Garšas kārpiņām

Šo ierakstu izveidoju jau trīs dienas atpakaļ - kad iespaidi bija vēl pavisam svaigi. Bet nospriedu, ka interesantāk būs, ja to publicēšau tad, kad kaut ko no iemācītā būšu izmēģinājusi pat. Nu tas ir noticis un esmu gatava dalīties ar idejām.
Uzreiz saku, ka šī nav reklāma :)
Jau iepriekš esmu rakstījusi, ka kulinārija nav mana stiprā puse. Neslēpšu, ka bieži vēlos - kaut es no rīta pamostos ar Džūlijas Čaildas spējām un virtuve kļūtu par manu stihiju. Bet nekā :( Tādēļ jau labu laiciņu manī mīt cerība, ka arī Latvijā parādīsies kulinārijas kursi, kā rāda ārzemju filmās. Kursi parādījušies nav, bet iedvesmas avotu esmu atradusi.
Ar Vom Fass produkciju iepazinos jau pirms kādiem 3 gadiem, kad kāds pazīstams cilvēks sāka strādāt jaunatvērtajā veikalā. Regulāri stiepu mājās dažādos etiķus un eļļas, bet atzīstos, ka man nebija lielas sajēgas, ko ar to visu darīt. Augļu etiķus liku klāt saldējumam un tajos marinēju gaļu, eļļas izmantoju parastajiem salātiem gurķis+tomāts. Nav daudz, bet tomēr kaut kas savādāks par ierasto. Pēc kāda laiciņa padzirdēju, ka Vom Fass rīko labas garšas seminārus, kuros cilvēkiem māca gatavot dažādus interesantus ēdienus un kombinēt neierastas sastāvdaļas. Toreiz gatavošana mani neinteresēja un es neizmantoju izdevību piedalīties. Un beidzot - pienāca brīdis, kad es pieteicos un apmeklēju savā dzīvē pirmo ēst gatavošanas mācību semināru. Šis bija veltīts salātiem.
Uz pasākumu gāju mazliet skeptiski noskaņota, jo baidījos, vai viss nenotiks kā vienkārša pavārgrāmats recepšu nolasīšana un standarta sastāvdaļu izmantošana. Un es biju ļoti patīkami pārsteigta, ka seminārs izvērsās par jauku pasēdēšanu, gardu ēdienu nobaudīšanu, vīna malkošanu un jaunu zinību apguvi. Sīkumus nestāstīšu, bet kopumā sakot - jūtu, ka manā virtuvē būs jaunas vēsmas.
Šodien bija mans mēģinājums Nr. 1. Recepte ir apvienojums no divām citām seminārā dzirdētām, un maziet manas improvizācijas.
Salātiem nepieciešams:
1  gatavs un sulīgs mango
Salātu lapu mix
Pušķītis bazilika
Prosciutto šķinķis
Cherry tomātiņi
Eļļa un etiķis - pēc izvēles

Mango sagriež plānās šķēlītēs un ieliek marinēties etiķī - es izmantoju mango balzametiķi, receptē gan minēts ir aveņu balzametiķis. Prosiciutto šķinķi liek uz cepešpannas un cepeškrāsnī žāvē apmēram 180 grādos, kamēr tas kļūst ciets un kraukšķīgs kā čipsi. Salātu mixu un baziliku saplucina bļodā, pārslaka ar mango balzametiķi un lazdu riekstu eļļu (te atkal var improvizēt - var būt jebkura riekstu eļļa un cits augļu/ogu balzametiķis). Tad tam visam pa virsu kārto uz pusēm pārgrieztus tomātiņus, izkārto marinēto mango un nobeigumā pievieno kraukšķīgo šķinķi. Sastāvdaļām speciāli neminēju daudzumu, jo ar to var variēt atkarībā no gaumes. Man visvairāk bija mango, jo šis gadījās tiešām pasakaini gards.  Labu apetīti!

Kopumā varu teikt, ka seminārs bija lieliska pieredze un noteikti centīšos to atkārtot. Iedvesmas un ideju pietiek vēl ilgam laikam. :)

Kad uznāk iedvesma

Atzīšos, ka ar kulināriju esmu uz "Jūs". Gatavot man ne pārāk patīk, turklāt manas kulinārās izpausmes ir visai ierobežotas, jo mājās man ir izvēlīgs ēdājs. Ēd tikai klasiskos ēdienus - kartupeļus, kotletes, karbonādes utt. Mani kulinārās fantāzijas lidojumi parasti tiek apturēti, jo jocīgus ēdienus (biezzupas, sautējumus, lazanju) mans ēdājs neatzīst. Tāpēc pie plīts stāvu nelabprāt - nepatīk man gatavot to, ko pati neēdu. Bet ir lietas, kas jādara, neskatoties uz visu nepatiku.
Man patīk eksperimentēt ar uzkodām un desertiem. Esmu izmēģinājusi dažādas kūku un cepumu receptes, taisu dažādus salātus. Bet tam visam vajag iedvesmu, kura mani vakar apciemoja. Sēdēju darbā un man iedegās doma, ka šovakar parastās vakariņas vajag padarīt mazliet neparastas. Somā jau stāvēja kēksiņu recepte no raidījuma Lapsa virtuvē. Diemžēl, zvaigznes man nebija labvēlīgas un es neatradu kēksiņiem nepieciešamās ogas. Tā nu nācās raisīt fantāziju un izdomāt citus gardumus.

Uzkoda - pildīti šampinjoni. Ātri un ļoti garšīgi. Galvenais ir saudzīgi izņemt sēņu kātiņus, lai nesabojātu cepurīti. Šampinjonus pildīju ar kausēto Dzintara sieru un Cambozola Blue. Cepu cepeškrāsnī kādas 15 minūtes. Iznāca ļoti garšīgi (diemžēl, gatavo sēņu bildes man nav, jo uzkoda pazuda vēl pirms paspēju nobildēt :) ). Nākošreiz Dzintara vietā noteikti izmēģināšu Filadelfia vai Feta sieru.

Deserts - rabarberu kūka. Esmu slinka saimniece, tāpēc mīklu taisīju no Hercoga maisījuma. To var izmantot dažādām kūkām un tortēm. Iejaukto mīklu ielēju cepamformā, virspusi bagātīgi pārbēru ar rabarberiem un tam visam pa virsu uzlēju skābā krējuma-cukura-kanēļa mērci. Bez tās kūka būtu nebaudāma, jo rabarberi izcepoties kļūst ļoti sausi. Iznāca pasakaini gardi un pat es - kūku neēdāja - esmu notiesājusi jau divus gabaliņus. :)
Vēl šodien ir baigais prieks par padarīto un rodas aizvien vairāk idejas par to, ko varētu gatavot. Ar interesantāko es noteikti padalīšos.